參考答案

that/省,which/that/省
【譯文】我曾吃過的最佳美味是在一家海濱酒店吃的。
【解析】在第一個(gè)定語從句（(  )I have ever had 表達(dá)）中，主語是I，謂語動(dòng)詞是had (及物動(dòng)詞），由此可知空格處的從句引導(dǎo)詞須作had的“賓語”，再考慮到前面的先行詞是“物”，由此可知需選用“指物”且能充當(dāng)“從句賓語”的“關(guān)系代詞”，符合此條件的有that和which,但考慮到先行詞前由最高級(jí)"best"所修飾，可排除which,答案只能是that；此外，鑒于它在從句中充當(dāng)賓語的角色，因此還可以省略。
在第二處定語從句（(  )I had at a seaside hotel表達(dá)）中，主語是I,謂語動(dòng)詞是had (及物動(dòng)詞），由此可知空格處的從句引導(dǎo)詞須作had的“賓語”，再考慮到前面的先行詞是“物”，由此可知需選用“指物”且能充當(dāng)“從句賓語”的“關(guān)系代詞”，符合此條件的有that和which,此外，鑒于它在從句中充當(dāng)賓語的角色，因此還可以省略。