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參考答案

【正確答案：B,C】

根據《大型商業(yè)綜合體消防安全管理規(guī)則（試行）》應急消〔2019〕314 號第三十四條大

型商業(yè)綜合體內餐飲場所的管理應當符合下列要求：

1. 餐飲場所宜集中布置在同一樓層或同一樓層的集中區(qū)域；

2 餐飲場所嚴禁使用液化石油氣及甲、乙類液體燃料；

3. 餐飲場所使用天然氣作燃料時，應當采用管道供氣。設置在地下且建筑面積大于 150 平方米或座位數大于 75 座的餐飲場所不得使用燃氣；

4. 不得在餐飲場所的用餐區(qū)域使用明火加工食品，開放式食品加工區(qū)應當采用電加熱設施；

5. 廚房區(qū)域應當靠外墻布置，并應采用耐火極限不低于 2 小時的隔墻與其他部位分隔；

6. 廚房內應當設置可燃氣體探測報警裝置，排油煙罩及烹飪部位應當設置能夠聯(lián)動切斷燃氣輸送管道的自動滅火裝置，并能夠將報警信號反饋至消防控制室；

7. 爐灶、煙道等設施與可燃物之間應當采取隔熱或散熱等防火措施；

8. 廚房燃氣用具的安裝使用及其管路敷設、維護保養(yǎng)和檢測應當符合消防技術標準及管理規(guī)定；廚房的油煙管道應當至少每季度清洗一次。

故本題答案為：BC。

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