首先，我們需要了解固定資產(chǎn)稅收政策的基本知識。在我國，對于固定資產(chǎn)的增值稅處理，通常是按照規(guī)定的稅率進行征稅的。針對您提出的問題，我將按照以下步驟進行解答：

1. 根據(jù)我國現(xiàn)行的稅收政策，固定資產(chǎn)的增值稅通常有兩種征收方式：簡易計稅方法和一般計稅方法。

2. 在2020年教材例2-3中，提到的摩托車作為固定資產(chǎn)，可能采用了簡易計稅方法。簡易計稅方法針對小規(guī)模納稅人和部分特定業(yè)務，征收率通常較低。

3. 關于征收率為3%和2%的問題，這可能與當時的稅收優(yōu)惠政策有關。以下兩種可能性：

a. 根據(jù)政策，某些固定資產(chǎn)可能享受較低的征收率。在這種情況下，摩托車作為固定資產(chǎn)，可能符合某一優(yōu)惠政策，所以采用了2%的征收率。

b. 該問題可能涉及到稅率的調整。在2020年，我國可能對某些固定資產(chǎn)的增值稅稅率進行了調整，從而導致了摩托車從3%的征收率調整為2%。

4. 為了回答您的問題，我查閱了相關資料，但未找到具體針對2020年教材例2-3中摩托車征收率調整的明確信息。因此，建議您查閱最新的稅收政策或咨詢專業(yè)稅務人員，以獲取最準確的答案。

總結：

2020年教材例2-3中提到的摩托車作為固定資產(chǎn)，可能因為享受稅收優(yōu)惠政策或稅率調整，采用了2%的征收率。為了確保回答的準確性，請您進一步查閱相關稅收政策或咨詢專業(yè)稅務人員。希望我的回答對您有所幫助，如有其他問題，請隨時提問。